93.딸기 고르는법과 보관법

딸기 ① 선택 꼭지가 파릇파릇하고 싱싱하며 과실에 광택이 있고 붉은 기가 꼭지 부위까지 퍼져 있는 것이 잘 익고 신선한 것이다. 색이 선명하며 상처가 없고, 무르지 않은 것이 맛있다. 상하기 쉽기 때문에 가능한 그때그때 사용할 만큼만 구입한다. ② 관리 및 보관 저장할 때에는 꼭지를 떼지 말고 랩을 씌워 냉장고에 넣는다. 꼭지를 떼면 거기에서 과실 내부의 수분이 증발해 버리기 때문이다. 또 일단 물에 닿으면 금방 곰팡이가 생기고 상하게 된다. 딸기 표면에 묻은 농약을 깨끗이 씻어 내려 소금물로 딸기를 닦는 주부들이 많지만 잘못된 상식이다. 소금물을 쓰면 삼투현상 때문에 표면의 농약이 딸기 속으로 스며들고, 딸기 안의 수용성 성분은 밖으로 나올 우려가 있다. 소쿠리에 담아 꼭지를 따지 않은 채로 흐르는 수돗물에 세 번 정도 씻어준다. 꼭지를 떼지 말고 랩이나 비닐로 씌워 보관하자. 팁 하나 더. 딸기에 설탕을 뿌려 먹지 말 것. 설탕이 딸기에 있는 비타민 B1(티아민)을 녹여버린다. 대신 우유나 크림이 제격이다. 딸기에 풍부한 구연산이 우유 칼슘의 흡수를, 비타민C는 철분 흡수를 도와준다. ③ 딸기의 효능 딸기의 영양성분은 가식부분 100[g]당 다음과 같다. 열량 20[Kcal], 수분 92.2[%], 단백질 0.9[g], 당질 4.3[g], 섬유 1.9[g], 회분 0.5[g], 칼슘 49[mg], 인 49[mg], 철분 0.9[mg], 비타민B₁0.07[mg], 비타민B₂0.53[mg], 비타민C 99[mg] 정도이다. 이상의 성분에서 보는 바와 같이 비타민Ｃ가 과일 중에서는 가장 많은 편으로 감귤보다도 많으며 사과에 비해서는 무려 16배나 많다. 때문에 딸기 5개면 성인의 하루 비타민 C 필요량이 충족된다. 딸기를 먹으면 감기나 세균성 인후염을 예방할 수 있다. ★★★참고사항 ★★★ 요즘 딸기가 가장 맛이 있을때 랍니다. 고르실때 위에 적힌데로 꼭지를 보시면 뒤로 재껴지고 불은 윤기가 나는 딸기가 좋답니다.... 그리고 참고로 대표적인 종자로는 "육보"와 "설향"이 있답니다. 또 다른 종자도 많지만 그러한 종자는 맛이 많이 떨어진답니다. 맛이 떨어지무로가격도 육보보다 두배이상 저렴하답니다... 육보와 설향중 맞과 보관하기 용이한종자는 육보가 가장 맛이 있답니다. 조금 비싸긴 하답니다....이유는 맛도 있고 수명도 오래간답니다. 단 한가지 단점은 일본 종자이기에 일본에 로얄티를 주는겄이 하나에 단점이지요. 설향이라는 종자는 우리나라 종자지만 육보보다는 맛이 좀 떨어지며/... 육보에 비해 수명도 짦지요..육질도 좀 무르답니다... 이러한 정보들을 울 님들이 잘 유용하게 활용하신다면 싱싱하고 맛있는 딸기를 봄철에 맛볼수 있답니다.... 항상 건강을 생각 하시구요....^^& 단~~`소음인에겐 딸기가 찬 성분을 가지구 있기에 좋질 않답니다.. 만약 드셨을 경우 마늘,생강,양파..등으로 해독차원에서 드시면 건강에 도움이 된답니다.