자운영
옛날에 우리 선조들은 지혜롭게 논에 거름을 주었는데요. 바로 자운영을 길러서 그 풀을 갈아엎으면 논에 거름을 주는 효과가 있어서 논에 자운영을 많이 길렀다고 합니다. 붉은 토끼풀 꽃을 닮은 자운영에 대해 알아봅니다. 자운영은 붉은 토끼풀 꽃을 닮았으며 어린순은 연한 녹색을 띠고 시들지 않는 것을 고른다. 중국이 원산지로 우리나라 각지에 분포한다. 논, 밭, 풀밭 등에서 자란다.
어린잎과 줄기, 어린순을 참기름, 깨 등으로 무쳐 나물로 먹는다. 참기름 (비타민이 풍부한 자운영은 불포화 지방산이 풍부한 참기름과 같이 무쳐내면 그 향과 영양이 배가 된다.) 다이어트 : 자운영은 열량이 매우 낮아 다이어트에 부담 없이 먹을 수 있다. 운영은 한방에서 풀 전체를 해열, 해독, 종기, 이뇨에 약용으로 사용한다. (네이버 지식백과)
자운영꽃
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자운영꽃
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